[दिल्ली रेस्तरां टूर] सीमाओं से परे स्वाद! सियोल में उत्तर कोरियाई भोजन का पाक रोड

नमस्ते! 'स्वादिष्ट योक्सगवॉन' शृंखला है।

आज, हम सियोल में सबसे अनूठे और विशेष पाक यात्रा पर निकल रहे हैं, जो कि इबुक भोजन (उत्तर कोरियाई क्षेत्रीय पारंपरिक व्यंजन) थीम पर आधारित है। हामहंग, प्योंगयांग, ह्वांगहेडो, और प्योंगेंडो जैसे उत्तर कोरिया के प्रमुख क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करने वाले व्यंजन दक्षिण कोरियाई भोजन के समान हैं, लेकिन इनमें एक सादा और हल्का (lightly seasoned) अनूठा आकर्षण है।

विभाजन के कारण अपने गृह शहर नहीं जा पाने वाले शरणार्थियों के हाथों से गुजरे ये व्यंजन, उन यात्रियों के लिए एक मूल्यवान अवसर हैं जो उत्तर कोरिया के स्वाद का अनुभव कर सकते हैं, जहां वे नहीं जा सकते। सियोल में सीमा पार मिलने वाले स्वाद का अनुभव अभी करें।

पाठकों के लिए आवश्यक जानकारी

कृपया ध्यान दें कि दुकानों की परिस्थितियों के कारण पते, व्यावसायिक घंटे, मेनू आदि बदल सकते हैं, इसलिए कृपया यात्रा करने से पहले नीचे दी गई जानकारी की जाँच करें।

• व्यवसायिक जानकारी की जांच आवश्यक है: रेस्तरां के व्यावसायिक घंटे, ब्रेक टाइम और नियमित अवकाश दिन स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार बिना किसी सूचना के बदल सकते हैं। यात्रा करने से ठीक पहले Naver मानचित्र या Google मानचित्र के माध्यम से नवीनतम जानकारी की जांच करें।
• हल्के स्वाद को समझना: इबुक भोजन दक्षिण कोरियाई भोजन की तुलना में हल्का और सादा होता है। यह 'फीका' लग सकता है, लेकिन सामग्री के मूल स्वाद का आनंद लेना महत्वपूर्ण है।

सियोल इबुक भोजन पाक मार्ग

बानल्योंगसन

[सोनलंग स्टेशन/सैमसंग स्टेशन] "हमहंग क्षेत्र का व्यंजन, गोमांस और सनजी के साथ गरिचुकबॉप"

दुकान की जानकारी

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रेस्तरां का पता

• 26, 1st मंजिल, टेहरान-रो 78-गिल, गंगनम-गु, सियोल
• सबवे लाइन 2 और सुइन-बुंदांग लाइन के सोनलंग स्टेशन के एग्जिट 1 से 682 मीटर

व्यावसायिक घंटे

• हर दिन 11:00 - 21:30

मुख्य मेनू

• गारिटगुकबॉप, मिक्स्ड कोल्ड नूडल्स (हे नूडल्स + मीट नूडल्स), सुयूक

विशेषताएँ

• यह हामहंग क्षेत्र के व्यंजनों में माहिर है। गारिटगुकबॉप, जो स्पष्ट बीफ स्टॉक में बीफ, टोफू और सनजी डालकर बनाया जाता है, हामहंग का एक स्थानीय व्यंजन है जिसे अन्य क्षेत्रों में आसानी से नहीं खाया जा सकता है। यह सामान्य मसालेदार सूप से अलग है और इसका एक स्पष्ट और हल्का स्वाद है।

समीक्षा प्रतिक्रिया

• कोरियाई प्रतिक्रिया: "हे नूडल्स के हे-मुचिम और बीफ बहुत अच्छे हैं।", "गारिटगुकबॉप स्पष्ट और हल्के मांस के शोरबा में एक खास व्यंजन है।"
• विदेशी प्रतिक्रिया: "Unique North Korean regional food. The Garit Gukbap is clear and savory.", "The Hwe Naengmyeon (spicy cold noodles) has a good balance of spice and refreshing flavor."

नंग्राबसंग

[डोंगनिपमुन स्टेशन/ग्वांगहवामुन] "एक डीफेक्शनिस्ट शेफ द्वारा संचालित प्रामाणिक इबुक व्यंजन विशेषता स्टोर"

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रेस्तरां का पता

• 14, सजिक-रो 2-गिल, जोंगनो-गु, सियोल नंग्राबसंग
• सबवे लाइन 3 के डोंगनिपमुन स्टेशन के एग्जिट 3 से 553 मीटर

व्यावसायिक घंटे

• हर दिन 11:00 - 21:00 (ब्रेक टाइम 15:00 - 16:00)

मुख्य मेनू

• ओबोक जेन्बन, प्योंगयांग नूडल्स, हेजू बिबिंबॉप, प्योंगयांग ओनबन

विशेषताएँ

• यह रेस्तरां एक उत्तर कोरियाई शरणार्थी द्वारा संचालित है जो एक पाक शोधकर्ता भी है, और उत्तर कोरिया के विभिन्न व्यंजन प्रस्तुत करता है। ओबोक जेन्बन, जो बीफ सुयूक और सब्जियों को शोरबा में उबालकर बनाया जाता है, मुख्य मेनू है। हेजू बिबिंबॉप अपने अनूठे तरीके के लिए जाना जाता है, जिसमें लाल मिर्च पेस्ट के बजाय सोया सॉस और तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, और यह बिना किसी रासायनिक योजक के एक साफ स्वाद का लक्ष्य रखता है।

समीक्षा प्रतिक्रिया

• कोरियाई प्रतिक्रिया: "ओबोक जेन्बन हल्का है और सामग्री का मूल स्वाद अच्छी तरह से बरकरार है।", "हेजू बिबिंबॉप को मिर्च पेस्ट के बिना केवल सोया सॉस के साथ मिलाने की विशिष्टता आकर्षक है।"
• विदेशी प्रतिक्रिया: "Authentic North Korean cuisine. Eobok Jaengban (beef platter in broth) is sophisticated and savory.", "A good place to try Pyeongyang Onban and experience regional cuisine."

मीफिलडम

[हपजोंग स्टेशन] "एक युवा भावना के साथ पुनर्जीवित ह्वांगहेडो शैली का सूप"

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रेस्तरां का पता

• 22, 1st मंजिल, बाएं तरफ, सोंगजी-3 गिल, मापो-गु, सियोल मीफिलडम
• सबवे लाइन 2 और 6 के हपजोंग स्टेशन के एग्जिट 7 से 320 मीटर

व्यावसायिक घंटे

• सोमवार और मंगलवार को नियमित अवकाश
• बुधवार - रविवार 11:30 - 20:30 (14:30 - 17:30 ब्रेक टाइम)

मुख्य मेनू

• इबुक स्टाइल हाथ से बने मैंडू सूप, यंगजी ओनबन, सुयूक सलाद, किमची मालई नूडल्स (सीज़न)

विशेषताएँ

• यह ह्वांगहेडो, सरायोन की मूल की अपनी दादी के नुस्खा पर आधारित है। इबुक स्टाइल मैंडू सूप, जो प्योंगयांग नूडल्स की तरह हल्का और सादा शोरबा प्रदान करता है, मुख्य मेनू है। यह साफ-सुथरे और अच्छी तरह से सजाए गए अंदरूनी भाग के कारण सोलो भोजन या डेटिंग के लिए उपयुक्त है, और इसे मिशेलिन गाइड बिब गोरमंड में भी चुना गया है।

समीक्षा प्रतिक्रिया

• कोरियाई प्रतिक्रिया: "मंडू में फिलिंग हल्का है और स्पष्ट शोरबा के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। यह उत्तेजक नहीं है, इसलिए कोई बोझ नहीं है।", "मैंडू सूप इतना स्वादिष्ट है कि मैं इसे अन्य मेनू से अधिक अनुशंसा करता हूँ।"
• विदेशी प्रतिक्रिया: "Michelin Bib Gourmand selection. The Mandu-guk (dumpling soup) is light and full of flavor.", "The atmosphere is quiet and good for solo dining."

मानपो माकगुकसू

[याकसू स्टेशन] "स्पष्ट शोरबा के साथ माकगुकसू और इबुक स्टाइल स्टीम्ड चिकन के महान"

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रेस्तरां का पता

• 2, डोंगहो-रो 14-गिल, जंग-गु, सियोल
• सबवे लाइन 3 और 6 के याकसू स्टेशन के एग्जिट 1 से 72 मीटर

व्यावसायिक घंटे

• सोमवार - शुक्रवार 11:30 - 21:30 (16:00 - 17:00 ब्रेक टाइम)
• शनिवार - रविवार 11:30 - 21:00

मुख्य मेनू

• इबुक स्टाइल स्टीम्ड चिकन, पानी माकगुकसू, प्लेट मैंडू

विशेषताएँ

• यह इबुक स्टाइल माकगुकसू और स्टीम्ड चिकन के लिए प्रसिद्ध है। इबुक स्टाइल स्टीम्ड चिकन, जो एक स्पष्ट शोरबा में पकाया जाता है और वसा को हटाने के बाद उबले हुए हरे प्याज़ के साथ परोसा जाता है, एक हल्का और कोमल व्यंजन है जो शरीर के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन भी है। आंतरिक भाग साफ है और परिवार के भोजन के लिए एक विशाल जगह है।

समीक्षा प्रतिक्रिया

• कोरियाई प्रतिक्रिया: "स्टीम्ड चिकन वास्तव में कोमल और हल्का है। यह चिकन के ऊपर हरे प्याज़ के साथ खाने के लिए शानदार है।", "माकगुकसू एक स्पष्ट शोरबा है, इसलिए यह साफ है, और इसका अनाज का स्वाद बहुत अच्छा है।"
• विदेशी प्रतिक्रिया: "Highly recommended for the Steamed Chicken (Jjimdak). The chicken is moist and lean, a great healthy food.", "The Makguksu (Buckwheat Noodles) is refreshing and a perfect meal for summer."

हान्डन

[हंसंगदाईपगु स्टेशन] "प्योंगाननाम-डो से शरणार्थियों के हाथों का स्वाद, मैंडू जंगोल और कोल्ड कैल्गुकसू"

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रेस्तरां का पता

• 14, सोंगबुक-रो 6-गिल, सोंगबुक-गु, सियोल
• सबवे लाइन 4 के हंसंगदाईपगु स्टेशन के एग्जिट 5 से 184 मीटर

व्यावसायिक घंटे

• सोमवार 12:00 - 20:00 (14:00 - 17:00 ब्रेक टाइम)
• मंगलवार को नियमित अवकाश
• बुधवार - रविवार 12:00 - 20:00 (14:00 - 17:00 ब्रेक टाइम)

मुख्य मेनू

• मंडू जंगोल, बकवीट कोल्ड कैल्गुकसू, नॉकदू जिजिम

विशेषताएँ

• यह 20 से अधिक वर्षों से एक नोपो है, जिसका मालिक प्योंगाननाम-डो, हान्डन से है। प्योंगयांग नूडल्स की तुलना में एक चबाने योग्य नूडल बनावट और गोमांस स्टॉक, डोंचीमी स्टॉक का संयोजन एक स्वादिष्ट बकवीट कोल्ड कैल्गुकसू का परिणाम है। सर्दियों में, मंडू जंगोल, जो स्पष्ट शोरबा में साफ-सुथरा उबाला जाता है, लोकप्रिय है, और इसे मंडू की दुनिया में प्योंगयांग नूडल्स भी कहा जाता है, जो हल्का है लेकिन आपको इसे बार-बार खाने के लिए मजबूर करता है।

समीक्षा प्रतिक्रिया

• कोरियाई प्रतिक्रिया: "कोल्ड कैल्गुकसू हल्की और ताज़ा होती है, जो इसे व्यसनी बनाती है। मैंडू जंगोल का साफ शोरबा भी सबसे अच्छा है।", "नॉकदू जिजिम बाहर से कुरकुरा और उच्च नॉकदू सामग्री के कारण स्वादिष्ट है।"
• विदेशी प्रतिक्रिया: "Famous for Mandu Jeongol (dumpling hot pot). The broth is clean and refreshing.", "A great example of the simple, savory flavors of the North."

समापन

इबुक भोजन सिर्फ एक भोजन से बढ़कर है, यह कोरिया के दुखद इतिहास और उत्तर की ओर एक लालसा का एक सांस्कृतिक अनुभव है। आज पेश किए गए सियोल में इबुक भोजन में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां में जाएँ, और हल्के और गहरे स्वाद में छिपे उत्तर कोरिया के विशेष पाक संस्कृति का अनुभव करें।

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