[Tour gastronomico di Seoul] Sapori che trascendono i confini! Percorso gastronomico dei piatti del Nord a Seoul

Ciao! Questa è la serie "Deliziosi ristoranti vicino alla stazione".

Oggi faremo un viaggio gastronomico unico e speciale a Seoul, con il tema della cucina di Ibook (cucina tradizionale della regione settentrionale della Corea). I piatti che rappresentano le principali regioni della Corea del Nord, come Hamheung, Pyongyang, Hwanghae-do e Pyeongan-do, sono simili ai piatti della Corea del Sud, ma hanno un fascino unico, delicato e poco condito (lightly seasoned).

Questi piatti, tramandati dalle mani degli esuli che non potevano tornare alle loro città natali a causa della divisione, sono un'importante finestra per sperimentare i sapori della Corea del Nord che i viaggiatori non possono raggiungere. Assaporate i gusti che superano i confini a Seoul, proprio ora.

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Poiché l'indirizzo, gli orari di apertura, il menu, ecc. possono cambiare a causa delle circostanze del negozio, si prega di controllare le seguenti informazioni prima di visitare.

• È essenziale controllare le informazioni operative: gli orari di apertura, gli orari di chiusura e le chiusure regolari dei ristoranti possono cambiare senza preavviso a seconda delle circostanze locali. Assicurati di controllare Mappa di Naver o Google Maps per le informazioni più recenti prima di visitare.
• Comprensione dei sapori delicati: i piatti di Ibook sono spesso meno conditi e delicati rispetto ai piatti della Corea del Sud. Potrebbe sembrare 'insipido', ma la chiave è godersi il sapore originale degli ingredienti.

Road gastronomica dei piatti di Ibook a Seoul

Ballyongsan

[Stazione di Seolleung/Stazione di Samseong] "Specialità di Hamheung, gukbap con carne di manzo e sangue"

Informazioni sul negozio

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Indirizzo del ristorante

• 1° piano, 26, Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seoul
• 682 m dall'uscita 1 della stazione di Seolleung, linea 2 e Suin-Bundang

Orari di apertura

• Ogni giorno 11:00 - 21:30

Piatti principali

• Garitgukbap, Naengmyeon misto (naengmyeon di pesce + naengmyeon di carne), suyuk

Caratteristiche

• Questo posto è specializzato nei piatti della regione di Hamheung. Il garitgukbap, in cui il riso viene immerso nel brodo limpido di manzo con manzo, tofu e sangue, è una specialità di Hamheung che è difficile trovare in altre regioni. A differenza del gukbap piccante convenzionale, il suo sapore limpido e delicato è squisito.

Reazione delle recensioni

• Reazione dei coreani: "Mi piace che ci sia una generosa porzione di pesce crudo e carne di manzo nel naengmyeon di pesce.", "Il garitgukbap è squisito con il suo sapore rinfrescante e ricco come il galbitang."
• Reazione degli stranieri: "Cibo regionale unico della Corea del Nord. Il Garit Gukbap è limpido e saporito.", "L'Hwe Naengmyeon (spicy cold noodles) ha un buon equilibrio tra spezie e sapore rinfrescante."

Neungra Bapsang

[Stazione di Dongnimmun/Gwanghwamun] "Ristorante di cucina tradizionale di Ibook gestito da un ricercatore di cucina nordcoreana fuggito"

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Indirizzo del ristorante

• Neungra Bapsang, 14, Sajik-ro 2-gil, Jongno-gu, Seoul
• 553 m dall'uscita 3 della stazione di Dongnimmun, linea 3

Orari di apertura

• Ogni giorno 11:00 - 21:00 (pausa pranzo 15:00 - 16:00)

Piatti principali

• Eobok Jaengban, Pyeongyang Naengmyeon, Haeju Bibimbap, Pyeongyang Onban

Caratteristiche

• È un ristorante gestito da un ricercatore di cucina che è fuggito dalla Corea del Nord e presenta una varietà di piatti della Corea del Nord. L'Eobok Jaengban, dove la carne di manzo affettata e le verdure vengono bollite nel brodo, è il piatto principale. L'Haeju Bibimbap è famoso per il suo modo unico di condire con salsa di soia e olio di sesamo invece del gochujang, e mira a un sapore pulito senza l'uso di additivi chimici.

Reazione delle recensioni

• Reazione dei coreani: "L'eobok jaengban è delicato e il sapore originale degli ingredienti è ben vivo.", "L'unicità di mangiare l'Haeju Bibimbap condito solo con salsa di soia senza gochujang è affascinante."
• Reazione degli stranieri: "Cucina autentica della Corea del Nord. L'Eobok Jaengban (piatto di manzo in brodo) è sofisticato e saporito.", "Un buon posto per provare Pyeongyang Onban e sperimentare la cucina regionale."

Mipildam

[Stazione di Hapjeong] "Zuppa di ravioli in stile Hwanghae-do, rivisitata con un tocco giovane"

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Indirizzo del ristorante

• Mipildam, 1° piano lato sinistro, 22, Seongji 3-gil, Mapo-gu, Seoul
• 320 m dall'uscita 7 della stazione di Hapjeong, linee 2 e 6

Orari di apertura

• Chiuso il lunedì e martedì
• Mercoledì - domenica 11:30 - 20:30 (pausa pranzo 14:30 - 17:30)

Piatti principali

• Zuppa di ravioli in stile Ibook, Yangji Onban, insalata di suyuk, tagliatelle di kimchi (stagionali)

Caratteristiche

• Si basa sulla ricetta della nonna materna di Sariwon, nella provincia di Hwanghae. La zuppa di ravioli in stile Ibook, che presenta un brodo delicato e insipido come il Pyeongyang Naengmyeon, è il piatto principale. È adatto anche per mangiare da soli o per un appuntamento con il suo interno pulito e ordinato, ed è stato selezionato nella guida Michelin Bib Gourmand.

Reazione delle recensioni

• Reazione dei coreani: "I ravioli sono delicati e si abbinano bene al brodo pulito. Non è stimolante e non è un peso.", "Consiglio vivamente la zuppa di ravioli più di altri piatti perché è deliziosa."
• Reazione degli stranieri: "Selezione Michelin Bib Gourmand. Il Mandu-guk (zuppa di ravioli) è leggero e pieno di sapore.", "L'atmosfera è tranquilla e adatta per cenare da soli."

Manpo Makguksu

[Stazione di Yaksu] "Il maestro delle Makguksu con brodo limpido e pollo al vapore in stile Ibook"

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Indirizzo del ristorante

• 2, Dongho-ro 14-gil, Jung-gu, Seoul
• 72 m dall'uscita 1 della stazione di Yaksu, linee 3 e 6

Orari di apertura

• Lunedì - venerdì 11:30 - 21:30 (pausa pranzo 16:00 - 17:00)
• Sabato - domenica 11:30 - 21:00

Piatti principali

• Pollo al vapore in stile Ibook, Mulmakguksu, ravioli in piatti

Caratteristiche

• È famoso per il makguksu e il pollo al vapore in stile Ibook. Il pollo al vapore in stile Ibook, che viene servito con porri tagliati bolliti dopo aver cotto il pollo nel brodo limpido e aver rimosso il grasso, è delicato e tenero, quindi è anche popolare come menu salutare. Gli interni puliti e lo spazio ampio sono perfetti anche per cenare in famiglia.

Reazione delle recensioni

• Reazione dei coreani: "Il pollo al vapore è davvero tenero e delicato. È fantastico mangiarlo con i porri tagliati sopra il pollo.", "La Makguksu ha un brodo limpido e pulito, e il profumo del grano saraceno è ben vivo."
• Reazione degli stranieri: "Altamente raccomandato per il pollo al vapore (Jjimdak). Il pollo è umido e magro, un ottimo cibo salutare.", "Il Makguksu (tagliatelle di grano saraceno) è rinfrescante e un pasto perfetto per l'estate."

Hadan

[Stazione di Hansung Univ.] "Il sapore della nonna di un esule di Pyeongan-do, il Jeon-gol di ravioli e Naeng-kalguksu"

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Indirizzo del ristorante

• 14, Seongbuk-ro 6-gil, Seongbuk-gu, Seoul
• 184 m dall'uscita 5 della stazione di Hansung Univ., linea 4

Orari di apertura

• Lunedì 12:00 - 20:00 (pausa pranzo 14:00 - 17:00)
• Chiuso il martedì
• Mercoledì - domenica 12:00 - 20:00 (pausa pranzo 14:00 - 17:00)

Piatti principali

• Jeon-gol di ravioli, Naeng-kalguksu di grano saraceno, Nokdu Jijim

Caratteristiche

• È un ristorante storico gestito dal proprietario di Hadan, Pyeongan-do, da oltre 20 anni. Il Naeng-kalguksu di grano saraceno, con noodles più gommosi del Pyeongyang Naengmyeon e un brodo di manzo, e il brodo di dongchimi, è una specialità. In inverno, il Jeon-gol di ravioli, che viene bollito in modo pulito nel brodo limpido, è popolare e viene chiamato il Pyeongyang Naengmyeon nel mondo dei ravioli, che è leggero ma ti fa pensare.

Reazione delle recensioni

• Reazione dei coreani: "Il Naeng-kalguksu ha un sapore rinfrescante e rinfrescante che crea dipendenza. Anche il brodo pulito del Jeon-gol di ravioli è il migliore.", "Il Nokdu Jijim è croccante all'esterno e ricco di fagioli mung, quindi è delizioso."
• Reazione degli stranieri: "Famoso per Mandu Jeongol (pentola calda di ravioli). Il brodo è pulito e rinfrescante.", "Un ottimo esempio dei sapori semplici e saporiti del Nord."

Per concludere

Il cibo di Ibook è più di un semplice pasto, è un'esperienza culturale che contiene la storia dolorosa della Corea e il desiderio della terra a nord. Visitando i ristoranti di cucina di Ibook a Seoul che abbiamo presentato oggi, speriamo che possiate sentire la speciale cultura culinaria della Corea del Nord, nascosta nei suoi sapori delicati e profondi.

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