[Seoul Restaurant Tour] Smaak over de grenzen! Een gastronomische route van Noord-Koreaanse gerechten in Seoul

Hallo! Dit is de 'Smakelijke Yeoksegwon'-serie.

Vandaag gaan we op een ongewone en speciale gastronomische reis in Seoul, met als thema de E-book-keuken (traditionele gerechten uit de regio Noord-Korea). De gerechten die de belangrijkste regio's van Noord-Korea vertegenwoordigen, zoals Hamheung, Pyongyang, Hwanghae-do en Pyeongan-do, lijken op Zuid-Koreaanse gerechten, maar hebben een unieke aantrekkingskracht, mild en licht gekruid (lightly seasoned).

Deze gerechten, die zijn doorgegeven door de handvaardigheid van ontheemden die vanwege de verdeling niet naar hun thuisland konden gaan, zijn een waardevolle poort om de smaak van Noord-Korea te ervaren, waar reizigers niet naartoe kunnen. Ontmoet de grensoverschrijdende smaak die je in Seoul kunt vinden.

Verplichte lezing voor de lezer

Adressen, openingstijden, menu's, enz. kunnen veranderen vanwege de omstandigheden van de winkel, dus controleer de volgende informatie voordat u een bezoek brengt.

• Verplichte controle van bedrijfsinformatie: de openingstijden, pauzes en reguliere sluitingsdagen van restaurants kunnen zonder voorafgaande kennisgeving veranderen, afhankelijk van de lokale omstandigheden. Zorg ervoor dat u Naver Maps of Google Maps controleert voor de laatste informatie vlak voor uw bezoek.
• Begrip van de milde smaak: E-book gerechten hebben vaak minder kruiden en zijn milder dan Zuid-Koreaanse gerechten. Je kunt het 'flauw' vinden, maar de sleutel is om te genieten van de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten.

Seoul E-book Cuisine Gastronomische Route

Ballyongsan

[Seolleung Station/Samseong Station] "Hamheung's Specialiteit, Garitgukbap met rundvlees en bloedworst"

Winkelinformatie

• Ga direct naar Naver Maps
• Ga direct naar Google Maps

Restaurant Adres

• 1e verdieping, 26 Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seoul
• 682 m van uitgang 1 van Seolleung Station, lijn 2, Suin-Bundang Line

Openingstijden

• Dagelijks 11:00 - 21:30

Hoofdmenu

• Garitgukbap, gemengde koude noedels (hoe naengmyeon + vlees naengmyeon), gestoofd vlees

Kenmerken

• Een plek die gespecialiseerd is in Hamheung-gerechten. Garitgukbap, gemaakt door rundvlees, tofu en bloedworst in heldere bouillon van rundvlees te doen en rijst toe te voegen, is een Hamheung-gerecht dat moeilijk te vinden is in andere regio's. In tegenstelling tot gewone pittige soep, heeft het een heldere en milde smaak.

Reacties van recensies

• Koreaanse reactie: "Ik vind het leuk dat de hoe naengmyeon veel hwe-muchim en rundvlees heeft.", "Garitgukbap is speciaal met een heldere en milde bouillon zoals galbitang."
• Buitenlandse reactie: "Uniek Noord-Koreaans regionaal voedsel. De Garit Gukbap is helder en hartig.", "De Hwe Naengmyeon (pittige koude noedels) heeft een goede balans tussen kruiden en verfrissende smaak."

Neungra Bapsang

[Onafhankelijkheidsmonument Station/Gwanghwamun] "Authentiek E-book restaurant gerund door een Noord-Koreaanse culinaire onderzoeker"

Winkelinformatie

• Ga direct naar Naver Maps
• Ga direct naar Google Maps

Restaurant Adres

• Neungra Bapsang, 14 Sajik-ro 2-gil, Jongno-gu, Seoul
• 553 m van uitgang 3 van Onafhankelijkheidsmonument Station, lijn 3

Openingstijden

• Dagelijks 11:00 - 21:00 (pauze 15:00 - 16:00)

Hoofdmenu

• Eobok Jaengban, Pyeongyang Naengmyeon, Haeju Bibimbap, Pyeongyang Onban

Kenmerken

• Een restaurant gerund door een culinaire onderzoeker uit Noord-Korea en presenteert verschillende gerechten uit de Noord-Koreaanse regio. Eobok Jaengban, dat gestoofd rundvlees en groenten in bouillon kookt, is het belangrijkste menu. Haeju Bibimbap is beroemd om zijn unieke methode waarbij geen gochujang wordt gebruikt, maar sojasaus en sesamolie, en streeft naar een schone smaak zonder chemische smaakversterkers.

Reacties van recensies

• Koreaanse reactie: "Eobok Jaengban is mild en de oorspronkelijke smaak van de ingrediënten komt goed tot zijn recht.", "De uniekheid van Haeju Bibimbap, dat wordt gemengd met alleen sojasaus zonder gochujang, is aantrekkelijk."
• Buitenlandse reactie: "Authentieke Noord-Koreaanse keuken. Eobok Jaengban (rundvleesplateau in bouillon) is verfijnd en hartig.", "Een goede plek om Pyeongyang Onban te proberen en regionale gerechten te ervaren."

Mipildam

[Hapjeong Station] "Hwanghae-do Style Handgemaakte Dumpling Soup herleeft met een jonge touch"

Winkelinformatie

• Ga direct naar Naver Maps
• Ga direct naar Google Maps

Restaurant Adres

• Mipildam, linkerkant, 1e verdieping, 22 Seongji 3-gil, Mapo-gu, Seoul
• 320 m van uitgang 7 van Hapjeong Station, lijn 2, 6

Openingstijden

• Maandag - Dinsdag Regelmatige sluiting
• Woensdag - Zondag 11:30 - 20:30 (pauze 14:30 - 17:30)

Hoofdmenu

• E-book handgemaakte dumpling soep, yangjionban, gestoofde vlezensalade, kimchi-myeon

Kenmerken

• Gebaseerd op de kookmethoden van mijn grootmoeder van moederskant uit Sariwon, Hwanghae-do. E-book dumpling soep, gekenmerkt door een milde en eenvoudige bouillon zoals Pyongyang Naengmyeon, is het belangrijkste menu. Geschikt voor solo dining of dates met een schone en nette inrichting, en geselecteerd in Michelin Guide Bib Gourmand.

Reacties van recensies

• Koreaanse reactie: "Het vulling van de dumplings past goed bij de milde en schone bouillon. Er is geen stimulatie, dus geen last.", "Ik raad dumpling soep aan boven andere menu's omdat het zo lekker is."
• Buitenlandse reactie: "Michelin Bib Gourmand selectie. De Mandu-guk (dumpling soep) is licht en vol van smaak.", "De sfeer is rustig en goed voor solo dining."

Manpo Makguksu

[Yaksu Station] "De meester van heldere bouillon makguksu en E-book stoofpot"

Winkelinformatie

• Ga direct naar Naver Maps
• Ga direct naar Google Maps

Restaurant Adres

• 2 Dongho-ro 14-gil, Jung-gu, Seoul
• 72 m van uitgang 1 van Yaksu Station, lijn 3, 6

Openingstijden

• Maandag - Vrijdag 11:30 - 21:30 (pauze 16:00 - 17:00)
• Zaterdag - Zondag 11:30 - 21:00

Hoofdmenu

• E-book steamed chicken, water makguksu, plate dumplings

Kenmerken

• Beroemd om makguksu en stoofpot in de E-book-stijl. E-book steamed chicken, waarbij kip in heldere bouillon wordt gestoomd om het vet te verwijderen en verse groene uien te garneren, is mild en zacht, en populair als menu voor het aanvullen van de gezondheid. Goed voor familiediners met een schoon interieur en ruime ruimte.

Reacties van recensies

• Koreaanse reactie: "De stoofpot is echt zacht en mild. Het is fantastisch om het te eten met de groene uien erop.", "Makguksu is schoon omdat het heldere bouillon is, en de boekweitgeur komt goed tot zijn recht."
• Buitenlandse reactie: "Sterk aanbevolen voor de Gestoomde Kip (Jjimdak). De kip is mals en mager, een geweldig gezond voedsel.", "De Makguksu (boekweitnoedels) is verfrissend en een perfecte maaltijd voor de zomer."

Hadan

[Hanseong University Station] "De smaak van de mensen uit Pyeongannam-do, dumpling hot pot en koude kalguksu"

Winkelinformatie

• Ga direct naar Naver Maps
• Ga direct naar Google Maps

Restaurant Adres

• 14 Seongbuk-ro 6-gil, Seongbuk-gu, Seoul
• 184 m van uitgang 5 van Hanseong University Station, lijn 4

Openingstijden

• Maandag 12:00 - 20:00 (pauze 14:00 - 17:00)
• Dinsdag Regelmatige sluiting
• Woensdag - Zondag 12:00 - 20:00 (pauze 14:00 - 17:00)

Hoofdmenu

• Dumpling hot pot, boekweit koude kalguksu, nokdu jijim

Kenmerken

• Een oude winkel die al meer dan 20 jaar wordt gerund door de eigenaar, afkomstig uit Hadan, Pyeongannam-do. Koude boekweit kalguksu is een delicatesse met zachte noedels, rundvleesbouillon en dongchimi-bouillon. In de winter is dumpling hot pot, die schoon wordt gekookt in heldere bouillon, populair, en wordt ook wel de Pyeongyang naengmyeon van de dumplings genoemd, die mild is, maar je eraan laat denken.

Reacties van recensies

• Koreaanse reactie: "Koude kalguksu is verslavend met een milde en verfrissende smaak. De schone bouillon van dumpling hot pot is ook de beste.", "Nokdu jijim is knapperig aan de buitenkant en lekker omdat het een hoog gehalte aan nokdu heeft."
• Buitenlandse reactie: "Beroemd om Mandu Jeongol (dumpling hot pot). De bouillon is schoon en verfrissend.", "Een geweldig voorbeeld van de eenvoudige, hartige smaken van het Noorden."

Tot slot

E-book-eten is meer dan alleen een maaltijd, het is een culturele ervaring met de pijnlijke geschiedenis van Korea en het verlangen naar het noorden. Bezoek de E-book restaurants in Seoul die we vandaag hebben geïntroduceerd en ervaar de bijzondere voedselcultuur van de Noord-Koreaanse regio, verborgen in een milde en diepe smaak.

Alle informatie is gemakkelijk toegankelijk in uw voorkeurstaal via de automatische vertaalfunctie van het durumis-platform.