[Wycieczka po restauracjach w Seulu] Smak, który przekracza granice! Szlak kulinarny kuchni północnokoreańskiej w Seulu

Cześć! To seria „Pyszne dzielnice stacji kolejowych".

Dziś wyruszamy w najbardziej ekscentryczną i wyjątkową podróż kulinarną w Seulu, z motywem kuchni ibuk (tradycyjne jedzenie z regionu Korei Północnej). Dania reprezentujące główne regiony Korei Północnej, takie jak Hamheung, Pjongjang, Hwanghae i Pyeongan, są podobne do południowokoreańskich potraw, ale mają swój unikalny, łagodny i lekko doprawiony urok.

Te potrawy, które przetrwały dzięki umiejętnościom kulinarnym przesiedleńców, którzy nie mogli wrócić do swoich rodzinnych miast z powodu podziału, są cennym oknem, przez które podróżnicy mogą doświadczyć smaku Korei Północnej, do której nie mogą się udać. Spotkajcie się już teraz z tymi smakami, które przekraczają granice w Seulu.

Informacje obowiązkowe dla czytelników

Adres, godziny otwarcia, menu itp. mogą ulec zmianie w zależności od okoliczności w sklepie, dlatego przed wizytą sprawdź poniższe informacje.

• Konieczność sprawdzenia informacji o działalności: Godziny otwarcia restauracji, przerwy i regularne dni wolne od pracy mogą ulec zmianie bez powiadomienia w zależności od lokalnych okoliczności. Koniecznie sprawdź najnowsze informacje za pośrednictwem mapy Naver lub Map Googleprzed wizytą.
• Zrozumienie łagodnego smaku: Kuchnia ibuk ma zwykle mniej przypraw niż kuchnia południowokoreańska i jest często łagodna. Możesz poczuć, że jest „mdła”, ale najważniejsze jest cieszenie się oryginalnym smakiem składników.

Kulinarne szlaki kuchni ibuk w Seulu

Ballyongsan

[Stacja Seolleung/Stacja Samseong] „Specjał z regionu Hamheung, Gari-gukbap z wołowiną i krwią”

Informacje o sklepie

• Przejdź do Mapy Naver
• Przejdź do Map Google

Adres restauracji

• 1 piętro, 26, Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seul
• 682 m od wyjścia 1 ze stacji Seolleung, linie 2 i Suin-Bundang

Godziny otwarcia

• Codziennie 11:00 - 21:30

Główne menu

• Gari-gukbap, mieszany naengmyeon (naengmyeon z surową rybą + naengmyeon z mięsem), surowa wieprzowina

Cechy

• Jest to miejsce specjalizujące się w kuchni regionu Hamheung. Gari-gukbap, w którym do czystego bulionu wołowego dodaje się wołowinę, tofu, krew itp., a następnie dodaje się do niego ryż, to specjał Hamheung, który jest trudno znaleźć w innych regionach. W przeciwieństwie do typowego pikantnego gukbap, ma czysty i łagodny smak.

Reakcje recenzentów

• Reakcje Koreańczyków: „Podoba mi się dużo surowych ryb i wołowiny w naengmyeon z surową rybą”, „Gari-gukbap to specjalność z czystym i łagodnym bulionem, jak galbitang.”
• Reakcje obcokrajowców: „Unikalne regionalne jedzenie z Korei Północnej. Gari Gukbap jest czysty i pikantny”, „Hwe Naengmyeon (pikantny zimny makaron) ma dobrą równowagę przypraw i orzeźwiającego smaku.”

Nungra Bapsang

[Stacja Dongnimmun/Gwanghwamun] „Autentyczna restauracja z kuchnią ibuk prowadzona przez badacza kuchni, który uciekł z Korei Północnej”

Informacje o sklepie

• Przejdź do Mapy Naver
• Przejdź do Map Google

Adres restauracji

• Nungra Bapsang, 14, Sajik-ro 2-gil, Jongno-gu, Seul
• 553 m od wyjścia 3 ze stacji Dongnimmun, linia 3

Godziny otwarcia

• Codziennie 11:00 - 21:00 (przerwa 15:00 - 16:00)

Główne menu

• Eobok Jaengban, Pyeongyang Naengmyeon, Haeju Bibimbap, Pyeongyang Onban

Cechy

• Jest to restauracja prowadzona przez badacza kuchni, który uciekł z Korei Północnej i oferuje różnorodne dania z regionu Korei Północnej. Eobok Jaengban, w którym gotuje się plasterki wołowiny i warzywa w bulionie, jest głównym daniem. Haeju Bibimbap słynie z unikalnego sposobu doprawiania tylko sosem sojowym i olejem sezamowym zamiast gochujang, a jego celem jest czysty smak bez użycia chemicznych dodatków do żywności.

Reakcje recenzentów

• Reakcje Koreańczyków: „Eobok Jaengban jest łagodny i zachowuje dobry, oryginalny smak składników”, „Unikalność polega na mieszaniu Haeju Bibimbap tylko z sosem sojowym, bez gochujang.”
• Reakcje obcokrajowców: „Autentyczna kuchnia północnokoreańska. Eobok Jaengban (talerz z wołowiną w bulionie) jest wyrafinowany i pikantny”, „Dobre miejsce na wypróbowanie Pyeongyang Onban i skosztowanie kuchni regionalnej.”

Mipildam

[Stacja Hapjeong] „Zupa z ręcznie robionymi pierogami w stylu Hwanghae odrodzona z młodzieńczym wyczuciem”

Informacje o sklepie

• Przejdź do Mapy Naver
• Przejdź do Map Google

Adres restauracji

• 1 piętro, lewa strona, 22, Seongji 3-gil, Mapo-gu, Seul Mipildam
• 320 m od wyjścia 7 ze stacji Hapjeong, linie 2 i 6

Godziny otwarcia

• Zamknięte w poniedziałki i wtorki
• Środa - Niedziela 11:30 - 20:30 (przerwa 14:30 - 17:30)

Główne menu

• Zupa z ręcznie robionymi pierogami w stylu Ibook, Yangji Onban, sałatka z surowego mięsa, makaron Kimchi (sezonowy)

Cechy

• Oparty na przepisach babci ze strony matki z Sariwon, Hwanghae-do. Zupa z pierogami w stylu Ibook, która charakteryzuje się łagodnym i łagodnym bulionem, jak Pjongjang Naengmyeon, jest głównym daniem. Jest odpowiednia do jedzenia w pojedynkę lub na randki dzięki czystemu i schludnemu wnętrzu i została wybrana przez przewodnik Michelin Bib Gourmand.

Reakcje recenzentów

• Reakcje Koreańczyków: „Farsz z pierogów jest łagodny i dobrze komponuje się z czystym bulionem. Nie jest drażniący i nie stanowi obciążenia”, „Zupa z pierogami jest tak pyszna, że ​​polecam ją bardziej niż inne menu.”
• Reakcje obcokrajowców: „Wybór Michelin Bib Gourmand. Mandu-guk (zupa z pierogami) jest lekka i pełna smaku”, „Atmosfera jest spokojna i dobra do jedzenia w pojedynkę.”

Manpo Makguksu

[Stacja Yaksu] „Mistrz makguksu z czystym bulionem i kurczaka w stylu Ibook”

Informacje o sklepie

• Przejdź do Mapy Naver
• Przejdź do Map Google

Adres restauracji

• 2, Dongho-ro 14-gil, Jung-gu, Seul
• 72 m od wyjścia 1 ze stacji Yaksu, linie 3 i 6

Godziny otwarcia

• Poniedziałek - Piątek 11:30 - 21:30 (przerwa 16:00 - 17:00)
• Sobota - Niedziela 11:30 - 21:00

Główne menu

• Kurczak w stylu Ibook, Mulmakguksu, pierogi na talerzu

Cechy

• Słynie z makguksu i kurczaka w stylu Ibook. Kurczak w stylu Ibook, w którym kurczak jest gotowany na parze w czystym bulionie, odtłuszczany, a następnie podawany z mnóstwem posiekanej dymki, jest łagodny i miękki, co czyni go popularnym menu zdrowotnym. Dobrze nadaje się również na rodzinne kolacje z czystym wnętrzem i dużą przestrzenią.

Reakcje recenzentów

• Reakcje Koreańczyków: „Kurczak parowany jest naprawdę miękki i łagodny. Wspaniałe jest zjedzenie go z posiekaną dymką na kurczaku”, „Makguksu ma czysty bulion, więc jest orzeźwiający, a aromat gryki dobrze zachowany.”
• Reakcje obcokrajowców: „Gorąco polecany kurczak gotowany na parze (Jjimdak). Kurczak jest wilgotny i chudy, świetne zdrowe jedzenie”, „Makguksu (makaron gryczany) jest orzeźwiający i idealnym posiłkiem na lato.”

Dołu

[Stacja Hansung University] „Smak osób przesiedlonych z Pyeongan-do, zupa z pierogami i zimny makaron kalguksu”

Informacje o sklepie

• Przejdź do Mapy Naver
• Przejdź do Map Google

Adres restauracji

• 14, Seongbuk-ro 6-gil, Seongbuk-gu, Seul
• 184 m od wyjścia 5 ze stacji Hansung University, linia 4

Godziny otwarcia

• Poniedziałek 12:00 - 20:00 (przerwa 14:00 - 17:00)
• Zamknięte we wtorki
• Środa - Niedziela 12:00 - 20:00 (przerwa 14:00 - 17:00)

Główne menu

• Zupa z pierogami, zimny makaron z gryki, jeon z fasoli mung

Cechy

• Jest to stara restauracja prowadzona od ponad 20 lat przez właściciela, który pochodzi z Dół w Pyeongan-do. Zimny ​​makaron z gryki, który łączy w sobie sprężysty makaron, bulion wołowy i bulion dongchimi, to specjał. Zimą popularna jest zupa z pierogami, którą gotuje się czysto w czystym bulionie, i jest nazywana Pjongjang Naengmyeon w świecie pierogów, chociaż jest łagodna, ale ciągle się o niej myśli.

Reakcje recenzentów

• Reakcje Koreańczyków: „Zimny ​​kalguksu jest uzależniający, ponieważ jest łagodny i orzeźwiający. Najlepszy jest również czysty bulion z zupy z pierogami”, „Jeon z fasoli mung jest chrupiący na zewnątrz i ma wysoką zawartość fasoli mung, więc jest pyszny.”
• Reakcje obcokrajowców: „Słynne Mandu Jeongol (garnki z pierogami). Bulion jest czysty i orzeźwiający”, „Świetny przykład prostych, pikantnych smaków Północy.”

Podsumowując

Kuchnia Ibook to coś więcej niż tylko posiłek, to kulturowe doświadczenie, które zawiera bolesną historię Korei i tęsknotę za ziemiami północnymi. Mamy nadzieję, że odwiedzając specjalistyczne restauracje z kuchnią ibuk w Seulu, które przedstawiliśmy dzisiaj, poczujesz specjalną kulturę jedzenia regionu Korei Północnej ukrytą w łagodnym i głębokim smaku.

Dostęp do wszystkich informacji można łatwo uzyskać w preferowanym języku dzięki funkcji automatycznego tłumaczenia platformy durumis.