[Tour de Restaurantes de Seul] Sabores que Transcendem Fronteiras! Roteiro Gastronômico de Comida Norte-Coreana em Seul

Olá! Esta é a série 'Deliciosos restaurantes perto das estações'.

Hoje, embarcamos em uma viagem gastronômica única e especial em Seul, com o tema da culinária de E-buk (comida tradicional da região da Coreia do Norte). Os pratos que representam as principais regiões da Coreia do Norte, como Hamheung, Pyongyang, Hwanghae-do e Pyeongan-do, são semelhantes aos pratos da Coreia do Sul, mas têm um charme único, simples e levemente temperado.

Esses pratos, que foram transmitidos pelas mãos dos deslocados que não podiam ir para suas terras natais devido à divisão, são uma valiosa janela para saborear os sabores da Coreia do Norte que os viajantes não podem experimentar. Experimente agora os sabores que transcendem as fronteiras em Seul.

Informações essenciais para os leitores

Os endereços, horários de funcionamento, cardápios, etc., podem mudar devido às circunstâncias das lojas, por isso, verifique as informações abaixo antes de visitar.

• Verificação obrigatória das informações de funcionamento: os horários de funcionamento, os intervalos e os feriados regulares dos restaurantes podem mudar sem aviso prévio, dependendo das circunstâncias locais. Antes de visitar, verifique as informações mais recentes por meio do Naver Map ou Google Maps.
• Compreensão do sabor levemente temperado: a comida de E-buk tem menos tempero e é geralmente simples do que a comida da Coreia do Sul. Você pode sentir que é 'sem graça', mas a chave é saborear o sabor original dos ingredientes.

Rota gastronômica da culinária de E-buk em Seul

Ballyongsan

[Estação Seolleung/Estação Samsung] "Prato especial de Hamheung, Garitgukbap com carne e sangue"

Informações da loja

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Endereço do restaurante

• 1º andar, 26, Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seul
• 682m da saída 1 da estação Seolleung, linha 2 e linha Suin-Bundang

Horário de funcionamento

• Diariamente 11:00 - 21:30

Pratos principais

• Garitgukbap, Naengmyeon misturado (Naengmyeon com peixe cru + Naengmyeon com carne), Suyuk

Características

• É um local especializado em pratos da região de Hamheung. Garitgukbap, que consiste em arroz em caldo de carne claro com carne, tofu, sangue, etc., é um prato local de Hamheung que é difícil de encontrar em outras regiões. Ao contrário do guisado apimentado comum, tem um sabor claro e simples.

Reações da crítica

• Reação coreana: "Gosto do peixe cru e da carne generosa no Naengmyeon com peixe cru.", "Garitgukbap é um prato especial com um caldo claro e simples como galbi-tang, com um sabor delicioso."
• Reação estrangeira: "Comida regional única da Coreia do Norte. O Garit Gukbap é claro e saboroso.", "O Hwe Naengmyeon (macarrão frio picante) tem um bom equilíbrio de especiarias e sabor refrescante."

Neungra Bapsang

[Estação Dongnimmun/Gwanghwamun] "Restaurante especializado em culinária autêntica do norte operado por um pesquisador de culinária desertor"

Informações da loja

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Endereço do restaurante

• Neungra Bapsang, 14, Sajik-ro 2-gil, Jongno-gu, Seul
• 553m da saída 3 da estação Dongnimmun, linha 3

Horário de funcionamento

• Diariamente 11:00 - 21:00 (Intervalo 15:00 - 16:00)

Pratos principais

• Eobok Jaengban, Pyeongyang Naengmyeon, Haeju Bibimbap, Pyeongyang Onban

Características

• É um restaurante operado por um pesquisador de culinária desertor que serve uma variedade de pratos da região da Coreia do Norte. Eobok Jaengban, que consiste em fatias de carne bovina e vegetais fervidos no caldo, é o prato principal. Haeju Bibimbap é famoso por sua forma única de temperar com molho de soja e óleo de gergelim em vez de gochujang, e visa um sabor limpo sem o uso de temperos químicos.

Reações da crítica

• Reação coreana: "Eobok Jaengban é simples e o sabor original dos ingredientes é bem preservado.", "A singularidade de misturar Haeju Bibimbap apenas com molho de soja sem gochujang é atraente."
• Reação estrangeira: "Cozinha autêntica da Coreia do Norte. Eobok Jaengban (prato de carne em caldo) é sofisticado e saboroso.", "Um bom lugar para experimentar Pyeongyang Onban e experimentar a culinária regional."

Mipildam

[Estação Hapjeong] "Sopa de bolinhos de massa estilo Hwanghae-do revivida com um toque jovem"

Informações da loja

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Endereço do restaurante

• Mipildam, 1º andar à esquerda, 22, Seongji 3-gil, Mapo-gu, Seul
• 320m da saída 7 da estação Hapjeong, linhas 2 e 6

Horário de funcionamento

• Fechado às segundas e terças-feiras
• Quarta a domingo 11:30 - 20:30 (intervalo 14:30 - 17:30)

Pratos principais

• Sopa de bolinhos de massa estilo E-buk, Yangji Onban, salada de carne, macarrão kimchi (sazonal)

Características

• Baseado nas receitas da minha avó de Sariwon, Hwanghae-do. A sopa de bolinhos de massa estilo E-buk, caracterizada por seu caldo simples e insípido como o Pyeongyang Naengmyeon, é o prato principal. É adequado para refeições individuais ou encontros com sua decoração limpa e arrumada, e foi selecionado no Michelin Guide Bib Gourmand.

Reações da crítica

• Reação coreana: "O recheio do bolinho é simples e combina bem com o caldo limpo. Não é estimulante e não sobrecarrega.", "Eu recomendo a sopa de bolinhos de massa mais do que qualquer outro prato porque é tão deliciosa."
• Reação estrangeira: "Seleção Michelin Bib Gourmand. O Mandu-guk (sopa de bolinhos) é leve e cheio de sabor.", "A atmosfera é tranquila e boa para comer sozinho."

Manpo Makguksu

[Estação Yaksu] "Mestre em Makguksu com caldo claro e frango cozido no estilo E-buk"

Informações da loja

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Endereço do restaurante

• 2, Dongho-ro 14-gil, Jung-gu, Seul
• 72m da saída 1 da estação Yaksu, linhas 3 e 6

Horário de funcionamento

• Segunda a sexta-feira 11:30 - 21:30 (Intervalo 16:00 - 17:00)
• Sábado e domingo 11:30 - 21:00

Pratos principais

• Frango cozido no estilo E-buk, Mulmakguksu, Mandu (bolinhos) no prato

Características

• É famoso por seu estilo E-buk de Makguksu e frango cozido. O frango cozido no estilo E-buk, que é cozido em caldo claro para remover a gordura, e o cebolinho cozido no vapor, é simples e macio, e também é popular como um menu de recuperação de saúde. O interior limpo e o espaço amplo são bons para refeições em família.

Reações da crítica

• Reação coreana: "O frango cozido é muito macio e simples. É fantástico comer com cebolinho no topo.", "O Makguksu tem um caldo claro, então é limpo, e o aroma de trigo sarraceno está bem vivo."
• Reação estrangeira: "Altamente recomendado para o frango cozido no vapor (Jjimdak). O frango é úmido e magro, uma ótima comida saudável.", "O Makguksu (macarrão de trigo sarraceno) é refrescante e uma refeição perfeita para o verão."

Hadang

[Estação Hansung Univ.] "Sabor das mãos de um expatriado de Pyeongannam-do, Jeon-gol de bolinho e macarrão frio com trigo sarraceno"

Informações da loja

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Endereço do restaurante

• 14, Seongbuk-ro 6-gil, Seongbuk-gu, Seul
• 184m da saída 5 da estação Hansung Univ., linha 4

Horário de funcionamento

• Segunda-feira 12:00 - 20:00 (Intervalo 14:00 - 17:00)
• Fechado às terças-feiras
• Quarta a domingo 12:00 - 20:00 (Intervalo 14:00 - 17:00)

Pratos principais

• Jeon-gol de bolinho, macarrão frio de trigo sarraceno, Jeon de feijão mung

Características

• É uma loja antiga que o proprietário de Hadang, Pyeongan-do, administrou por mais de 20 anos. O macarrão frio de trigo sarraceno, que combina macarrão mais mastigável do que o Pyeongyang Naengmyeon, caldo de carne e caldo dongchimi, é um prato especial. No inverno, o Jeon-gol de bolinho, que é cozido de forma limpa em caldo claro, é popular, e é chamado de Pyeongyang Naengmyeon no mundo dos bolinhos que você continua pensando, embora seja simples.

Reações da crítica

• Reação coreana: "O macarrão frio é viciante com um sabor simples e refrescante. O caldo limpo do Jeon-gol de bolinho também é o melhor.", "O Jeon de feijão mung é crocante por fora e delicioso com alto teor de feijão mung."
• Reação estrangeira: "Famoso por Mandu Jeongol (panela quente de bolinho). O caldo é limpo e refrescante.", "Um ótimo exemplo dos sabores simples e saborosos do Norte."

Concluindo

A culinária E-buk é mais do que apenas uma refeição; é uma experiência cultural que contém a dolorosa história da Coreia e a saudade da terra do norte. Ao visitar os restaurantes especializados em culinária E-buk em Seul que apresentamos hoje, esperamos que você sinta a cultura alimentar especial da Coreia do Norte escondida no sabor simples e profundo.

Todas as informações podem ser facilmente acessadas no seu idioma preferido através da função de tradução automática da plataforma durumis.