[서울 맛집 투어] 경계를 넘어선 맛! 서울에서 즐기는 이북 음식 미식 로드

"Merhaba! 'Lezzetli İstasyon Alanları' serisinin bir parçasıyız."

Bugün, Seul'deki en sıra dışı ve özel mutfak gezisi olan İbuk yemekleri (Kuzey Kore geleneksel yemekleri) temasıyla yola çıkıyoruz. Hamheung, Pyongyang, Hwanghae-do, Pyeongan-do gibi Kuzey Kore'nin başlıca bölgelerini temsil eden yemekler, Güney Kore yemeklerine benzerken, hafif ve az baharatlı (lightly seasoned) benzersiz bir çekiciliğe sahiptir.

Bölünme nedeniyle memleketlerine gidemeyen sürgünlerin el lezzetleriyle aktarılan bu yemekler, gezginlerin gidemedikleri Kuzey Kore lezzetini deneyimleyebilecekleri değerli bir penceredir. Sınırları aşan Seul'de tanışacağınız lezzeti hemen keşfedin.

Okuyucular için Önemli Bilgiler

Dükkanın durumu gibi nedenlerle adres, çalışma saatleri, menü vb. değişebilir, bu nedenle lütfen ziyaret etmeden önce aşağıdaki bilgileri kontrol edin.

• Çalışma bilgilerini kontrol etmek zorunludur: Restoranların çalışma saatleri, mola saatleri ve düzenli tatil günleri, yerel koşullara bağlı olarak haber verilmeden değişebilir. Ziyaret etmeden hemen önce Naver Haritalar veya Google Haritalar aracılığıyla en son bilgileri kontrol edin.
• Hafif lezzetleri anlama: İbuk yemekleri, Güney Kore yemeklerine göre daha az baharatlı ve hafif olma eğilimindedir. 'Tatsız' hissedebilirsiniz, ancak malzemelerin özgün lezzetlerinin tadını çıkarmak esastır.

Seul İbuk Yemeği Mutfak Rotası

Ballyongsan

[Seolleung İstasyonu/Samseong İstasyonu] "Hamheung Bölgesinin Özel Lezzeti, Sığır Eti ve Kan İçeren Garitgukbap"

Dükkan Bilgileri

• Naver Haritalar'a Git
• Google Haritalar'a Git

Restoran Adresi

• Seul Gangnam-gu, Teheran-ro 78-gil, 26, 1. Kat
• Metro Hattı 2, Suin-Bundang Hattı Seolleung İstasyonu 1 numaralı çıkışından 682m

Çalışma Saatleri

• Her gün 11:00 - 21:30

Öne Çıkan Menüler

• Garitgukbap, karışık soğuk erişte (ham soğuk erişte + etli soğuk erişte), haşlanmış et

Özellikler

• Hamheung bölgesinden yemekler konusunda uzmanlaşmış bir yerdir. Berrak sığır eti suyu, sığır eti, tofu, kan vb. ile yapılan Garitgukbap, diğer bölgelerde kolayca bulunmayan Hamheung'un geleneksel bir yemeğidir. Genel olarak baharatlı çorbaların aksine, berrak ve hafif lezzeti olağanüstüdür.

Yorumlar

• Koreli yorumları: "Ham soğuk erişte için ham turşusu ve bol miktarda sığır eti iyi.", "Garitgukbap, galbitang gibi berrak ve hafif et suyuna sahiptir ve lezzetlidir."
• Yabancı yorumları: "Eşsiz Kuzey Kore bölgesel yemeği. Garit Gukbap berrak ve lezzetlidir.", "Hwe Naengmyeon (baharatlı soğuk erişte) baharat ve ferahlatıcı lezzetin iyi bir dengesine sahiptir."

Neungra Yemek Masası

[Independance Kapısı İstasyonu/Gwanghwamun] "Kuzey Kore mutfağı uzmanı bir Kuzey Kore mutfak araştırmacısı tarafından işletiliyor"

Dükkan Bilgileri

• Naver Haritalar'a Git
• Google Haritalar'a Git

Restoran Adresi

• Seul Jongno-gu, Sajik-ro 2-gil, 14, Neungra Yemek Masası
• Metro Hattı 3, Independence Kapısı İstasyonu 3 numaralı çıkışından 553m

Çalışma Saatleri

• Her gün 11:00 - 21:00 (Mola Saati 15:00 - 16:00)

Öne Çıkan Menüler

• Eobok Jaengban, Pyongyang soğuk eriştesi, Haeju bibimbap, Pyongyang onban

Özellikler

• Kuzey Kore'den bir aşçı tarafından işletilen, Kuzey Kore bölgesinden çeşitli yemekler sunan bir restorandır. Sığır eti dilimleri ve sebzelerin et suyunda kaynatıldığı Eobok Jaengban ana yemektir. Haeju bibimbap, kırmızı biber salçası yerine soya sosu ve susam yağı ile tatlandırılan benzersiz yöntemiyle ünlüdür ve kimyasal katkı maddesi kullanmadan temiz bir lezzet sunmayı hedefler.

Yorumlar

• Koreli yorumları: "Eobok Jaengban hafif ve malzemelerin özgün lezzeti iyi korunmuş.", "Haeju bibimbap'ın, kırmızı biber salçası olmadan sadece soya sosuyla karıştırılması benzersiz ve çekici."
• Yabancı yorumları: "Otantik Kuzey Kore mutfağı. Eobok Jaengban (et tabağı) sofistike ve lezzetlidir.", "Pyeongyang Onban'ı denemek ve bölgesel mutfağı deneyimlemek için iyi bir yer."

Mipildam

[Hapjeong İstasyonu] "Genç bir dokunuşla hayata geçirilen Hwanghae-do tarzı el yapımı mantı çorbası"

Dükkan Bilgileri

• Naver Haritalar'a Git
• Google Haritalar'a Git

Restoran Adresi

• Seul Mapo-gu, Seongji 3-gil 22, 1. Kat, Sol Mipildam
• Metro Hattı 2, 6 Hapjeong İstasyonu 7 numaralı çıkışından 320m

Çalışma Saatleri

• Pazartesi - Salı Düzenli Tatil Günleri
• Çarşamba - Pazar 11:30 - 20:30 (14:30 - 17:30 Mola Saati)

Öne Çıkan Menüler

• İbuk usulü el yapımı mantı çorbası, Yangji onban, haşlanmış et salatası, kimchi rulo erişte (mevsimlik)

Özellikler

• Hwanghae-do, Sariwon'dan büyükannesinin tariflerine dayanmaktadır. Pyongyang soğuk eriştesi gibi, berrak ve mütevazı et suyuna sahip İbuk usulü mantı çorbası ana yemektir. Temiz ve düzenli iç mekanıyla, yalnız yemek yemek veya flört için uygundur ve Michelin Rehberi Bib Gourmand'a seçilmiştir.

Yorumlar

• Koreli yorumları: "Mantı dolgusu hafif ve berrak et suyuyla iyi uyum sağlıyor. Keskin olmadığı için rahatsız edici değil.", "Mantı çorbası çok lezzetli olduğu için diğer menülerden daha çok tavsiye ederim."
• Yabancı yorumları: "Michelin Bib Gourmand seçimi. Mandu-guk (mantı çorbası) hafif ve lezzet dolu.", "Atmosfer sessiz ve yalnız yemek yemek için iyi."

Manpo Makguksu

[Yaksu İstasyonu] "Berrak et suyunda makguksu ve İbuk usulü buharda pişirilmiş tavuk ustası"

Dükkan Bilgileri

• Naver Haritalar'a Git
• Google Haritalar'a Git

Restoran Adresi

• Seul Jung-gu, Dongho-ro 14-gil, 2
• Metro Hattı 3, 6 Yaksu İstasyonu 1 numaralı çıkışından 72m

Çalışma Saatleri

• Pazartesi - Cuma 11:30 - 21:30 (16:00 - 17:00 Mola Saati)
• Cumartesi - Pazar 11:30 - 21:00

Öne Çıkan Menüler

• İbuk usulü buharda pişirilmiş tavuk, su makguksu, tabak mantı

Özellikler

• İbuk usulü makguksu ve buharda pişirilmiş tavuk ile ünlüdür. Tavuk, berrak bir et suyunda buharda pişirildikten sonra yağını çıkarmak için haşlanmış pırasa ile servis edilen İbuk usulü buharda pişirilmiş tavuk, hafif ve yumuşak olup sağlıklı bir yemek olarak popülerdir. Temiz iç mekan ve geniş alan, aile yemekleri için de iyidir.

Yorumlar

• Koreli yorumları: "Buharda pişirilmiş tavuk gerçekten yumuşak ve hafiftir. Tavuğun üzerine konan pırasa ile servis edildiğinde harika.", "Makguksu, berrak bir et suyuna sahiptir ve taze ve karabuğday aroması iyi korunmuştur."
• Yabancı yorumları: "Buharda Pişirilmiş Tavuk (Jjimdak) için şiddetle tavsiye edilir. Tavuk nemli ve yağsızdır, harika bir sağlıklı yemektir.", "Makguksu (Karabuğday Eriştesi) ferahlatıcıdır ve yaz için mükemmel bir yemektir."

Aşağı

[Hanseong Üniversitesi İstasyonu] "Pyeongan-do'dan gelen sürgünlerin el lezzeti, mantı güveci ve soğuk erişte"

Dükkan Bilgileri

• Naver Haritalar'a Git
• Google Haritalar'a Git

Restoran Adresi

• Seul Seongbuk-gu, Seongbuk-ro 6-gil, 14
• Metro Hattı 4, Hanseong Üniversitesi İstasyonu 5 numaralı çıkışından 184m

Çalışma Saatleri

• Pazartesi 12:00 - 20:00 (14:00 - 17:00 Mola Saati)
• Salı Düzenli Tatil Günleri
• Çarşamba - Pazar 12:00 - 20:00 (14:00 - 17:00 Mola Saati)

Öne Çıkan Menüler

• Mantı güveci, karabuğday soğuk eriştesi, mung fasulyesi krep

Özellikler

• Pyeongan-do, Hadan'dan gelen ve 20 yıldan fazla bir süredir faaliyet gösteren bir işletme sahibidir. Pyongyang soğuk eriştesinden daha elastik erişte, sığır eti suyu ve dongchimi suyu kombinasyonu ile yapılan serinletici karabuğday soğuk eriştesi özel bir lezzettir. Kış aylarında, berrak bir et suyunda temiz bir şekilde kaynatılan mantı güveci popülerdir ve hafif lezzetine rağmen, sürekli olarak akla gelen mantı dünyasının Pyongyang soğuk eriştesi olarak adlandırılır.

Yorumlar

• Koreli yorumları: "Soğuk erişte hafif ve ferahlatıcı olduğu için bağımlılık yaratıyor. Mantı güvecinin temiz et suyu da harika.", "Mung fasulyesi krepleri dışı gevrek ve yüksek mung fasulyesi içeriğiyle lezzetli."
• Yabancı yorumları: "Mandu Jeongol (mantı güveci) ile ünlüdür. Et suyu temiz ve ferahlatıcıdır.", "Kuzey'in basit ve lezzetli tatlarının harika bir örneği."

Sonuç olarak

İbuk yemekleri, basit bir yemekten daha fazlasıdır; Kore'nin acı tarihi ve Kuzey topraklarına duyulan özlemi içeren kültürel bir deneyimdir. Bugün tanıtılan Seul'deki İbuk yemekleri konusunda uzmanlaşmış restoranları ziyaret ederek, hafif ve derin lezzette gizlenen Kuzey Kore bölgesinin özel mutfak kültürünü hissedebilirsiniz.

Tüm bilgilere, durumis platformunun otomatik çeviri işlevi aracılığıyla tercih ettiğiniz dilde kolayca ulaşabilirsiniz.