[Tour Ẩm Thực Seoul] Hương vị vượt ranh giới! Hành trình ẩm thực món ăn miền Bắc tại Seoul

Chào bạn! Đây là series 'Khu vực nhà ga ngon miệng'.

Hôm nay, chúng ta sẽ có một chuyến đi ẩm thực độc đáo và đặc biệt nhất ở Seoul, với chủ đề là ẩm thực I-buk (món ăn truyền thống của khu vực Bắc Triều Tiên). Các món ăn tiêu biểu cho các khu vực chính của Bắc Triều Tiên như Hamheung, Pyongyang, Hwanghae-do, Pyeongan-do có hương vị tương tự như các món ăn Hàn Quốc, nhưng cũng có một sức hấp dẫn độc đáo, thanh đạm và ít gia vị (lightly seasoned).

Những món ăn này, được truyền lại bằng bàn tay của những người tị nạn không thể về quê hương do sự phân chia, là một cửa ngõ quý giá để du khách có thể trải nghiệm hương vị của Bắc Triều Tiên mà họ không thể đến. Hãy gặp gỡ hương vị vượt qua ranh giới ở Seoul ngay bây giờ.

Hướng dẫn đọc cần thiết cho độc giả

Xin lưu ý rằng địa chỉ, giờ mở cửa và thực đơn có thể thay đổi do hoàn cảnh của cửa hàng, vì vậy vui lòng kiểm tra thông tin dưới đây trước khi đến.

• Kiểm tra thông tin hoạt động cần thiết: Giờ mở cửa, thời gian nghỉ và ngày nghỉ định kỳ của các nhà hàng có thể thay đổi mà không báo trước tùy theo tình hình địa phương. Vui lòng kiểm tra thông tin mới nhất thông qua Bản đồ Naver hoặc Bản đồ Google trước khi đến.
• Hiểu về hương vị nhạt: Ẩm thực I-buk thường ít gia vị và thanh đạm hơn so với ẩm thực Hàn Quốc. Bạn có thể cảm thấy 'nhạt nhẽo', nhưng điều quan trọng là thưởng thức hương vị nguyên bản của nguyên liệu.

Con đường ẩm thực I-buk ở Seoul

Ballyongsan

[Ga Seolleung/Ga Samseong] "Món ngon đặc sản của Hamheung, Gari Gukbap với thịt bò và tiết canh"

Thông tin về cửa hàng

• Đi đến bản đồ Naver
• Đi đến bản đồ Google

Địa chỉ nhà hàng

• Tầng 1, 26 Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seoul
• 682m từ Lối ra số 1 của Ga Seolleung, Đường tàu số 2 và Suin-Bundang

Giờ mở cửa

• Hàng ngày 11:00 - 21:30

Thực đơn tiêu biểu

• Gari Gukbap, Naengmyeon tổng hợp (Naengmyeon Heh + Naengmyeon thịt), Su yuk

Đặc điểm

• Đây là nơi chuyên về các món ăn của vùng Hamheung. Gari Gukbap, một món ăn đặc sản của Hamheung, được làm bằng cách cho thịt bò, đậu phụ, tiết canh vào nước dùng thịt bò trong vắt và ăn với cơm, rất khó để thưởng thức ở các vùng khác. Khác với món gukbap cay thông thường, hương vị trong trẻo và thanh đạm là tuyệt vời.

Phản hồi đánh giá

• Phản hồi từ người Hàn Quốc: "Tôi thích phần trộn Heh Naengmyeon với thịt bò", "Gari Gukbap có hương vị đậm đà trong nước dùng thanh đạm và trong vắt như galbitang, là một món ngon đặc biệt."
• Phản hồi từ người nước ngoài: "Món ăn vùng miền Triều Tiên độc đáo. Garit Gukbap trong và thơm ngon.", "Hwe Naengmyeon (mì lạnh cay) có sự cân bằng tốt giữa gia vị và hương vị sảng khoái."

Neungra Bapsang

[Ga Dongnimmun/Gwanghwamun] "Quán ăn chính thống I-buk được điều hành bởi một nhà nghiên cứu ẩm thực đào tẩu"

Thông tin về cửa hàng

• Đi đến bản đồ Naver
• Đi đến bản đồ Google

Địa chỉ nhà hàng

• 14 Sajik-ro 2-gil, Jongno-gu, Seoul Neungra Bapsang
• 553m từ Lối ra số 3 của Ga Dongnimmun, Tuyến tàu điện ngầm số 3

Giờ mở cửa

• Hàng ngày 11:00 - 21:00 (Thời gian nghỉ 15:00 - 16:00)

Thực đơn tiêu biểu

• Eobok Jaengban, mì lạnh Pyeongyang, cơm trộn Haeju, onban Pyeongyang

Đặc điểm

• Đây là một nhà hàng do một nhà nghiên cứu ẩm thực đào tẩu điều hành, nơi giới thiệu nhiều món ăn khác nhau của khu vực Bắc Triều Tiên. Eobok Jaengban, thịt bò thái lát và rau luộc trong nước dùng, là món ăn tiêu biểu. Cơm trộn Haeju nổi tiếng với phương pháp độc đáo, sử dụng nước tương và dầu mè thay vì gochujang, và hướng đến hương vị sạch sẽ mà không sử dụng chất điều vị hóa học.

Phản hồi đánh giá

• Phản hồi từ người Hàn Quốc: "Eobok Jaengban có vị thanh đạm và hương vị nguyên bản của nguyên liệu được thể hiện rõ.", "Sự độc đáo của việc trộn cơm trộn Haeju chỉ với nước tương mà không cần gochujang là rất hấp dẫn."
• Phản hồi từ người nước ngoài: "Ẩm thực Bắc Triều Tiên chính thống. Eobok Jaengban (đĩa thịt bò trong nước dùng) tinh tế và ngon.", "Một nơi tốt để thử Pyeongyang Onban và trải nghiệm ẩm thực vùng miền."

Mipildam

[Ga Hapjeong] "Súp mandu phong cách Hwanghae-do hồi sinh với cảm giác trẻ trung"

Thông tin về cửa hàng

• Đi đến bản đồ Naver
• Đi đến bản đồ Google

Địa chỉ nhà hàng

• Tầng 1 bên trái, 22 Seongji 3-gil, Mapo-gu, Seoul Mipildam
• 320m từ Lối ra số 7 của Ga Hapjeong, Đường tàu điện ngầm số 2, 6

Giờ mở cửa

• Nghỉ định kỳ thứ Hai
• Thứ Tư - Chủ nhật 11:30 - 20:30 (Thời gian nghỉ 14:30 - 17:30)

Thực đơn tiêu biểu

• Súp mandu kiểu I-buk, Yangji Onban, salad su yuk, mì kimchi (theo mùa)

Đặc điểm

• Dựa trên công thức nấu ăn của bà ngoại, đến từ Sariwon, Hwanghae-do. Súp mandu kiểu I-buk, với nước dùng thanh đạm và nhạt giống mì lạnh Pyeongyang, là món ăn tiêu biểu. Nội thất sạch sẽ và gọn gàng, phù hợp để ăn một mình hoặc hẹn hò, và đã được chọn vào Michelin Guide Bib Gourmand.

Phản hồi đánh giá

• Phản hồi từ người Hàn Quốc: "Nhân mandu thanh đạm và kết hợp tốt với nước dùng trong veo. Không gây khó chịu.", "Tôi rất thích súp mandu, nên tôi khuyên dùng hơn các món khác."
• Phản hồi từ người nước ngoài: "Lựa chọn Michelin Bib Gourmand. Mandu-guk (súp bánh bao) nhẹ và đầy hương vị.", "Không khí yên tĩnh và tốt cho việc ăn một mình."

Manpo Makguksu

[Ga Yaksu] "Bậc thầy về makguksu nước dùng trong và gà hấp kiểu I-buk"

Thông tin về cửa hàng

• Đi đến bản đồ Naver
• Đi đến bản đồ Google

Địa chỉ nhà hàng

• 2 Dongho-ro 14-gil, Jung-gu, Seoul
• 72m từ Lối ra số 1 của Ga Yaksu, Đường tàu điện ngầm số 3, 6

Giờ mở cửa

• Thứ Hai - Thứ Sáu 11:30 - 21:30 (Thời gian nghỉ 16:00 - 17:00)
• Thứ Bảy - Chủ nhật 11:30 - 21:00

Thực đơn tiêu biểu

• Gà hấp kiểu I-buk, nước makguksu, mandu đĩa

Đặc điểm

• Nổi tiếng với makguksu và gà hấp theo phong cách I-buk. Gà hấp I-buk, được làm bằng cách hấp gà trong nước dùng trong và loại bỏ dầu, sau đó cho thêm hành lá thái nhỏ, được yêu thích như một món ăn bồi bổ sức khỏe vì hương vị thanh đạm và mềm. Nội thất gọn gàng và không gian rộng rãi rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình.

Phản hồi đánh giá

• Phản hồi từ người Hàn Quốc: "Gà hấp thực sự mềm và thanh đạm. Ăn kèm với hành lá thái nhỏ trên gà là tuyệt vời.", "Makguksu có nước dùng trong, sạch và hương vị kiều mạch vẫn còn."
• Phản hồi từ người nước ngoài: "Rất được khuyến khích cho Gà hấp (Jjimdak). Gà mềm và nạc, một món ăn lành mạnh tuyệt vời.", "Makguksu (Mì kiều mạch) sảng khoái và là một bữa ăn hoàn hảo cho mùa hè."

Hadan

[Ga Hanseong-dae] "Hương vị của người tị nạn đến từ Pyeongan-do, Mandu Jeon-gol và mì lạnh"

Thông tin về cửa hàng

• Đi đến bản đồ Naver
• Đi đến bản đồ Google

Địa chỉ nhà hàng

• 14 Seongbuk-ro 6-gil, Seongbuk-gu, Seoul
• 184m từ Lối ra số 5 của Ga Hanseong-dae

Giờ mở cửa

• Thứ Hai 12:00 - 20:00 (Thời gian nghỉ 14:00 - 17:00)
• Nghỉ định kỳ thứ Ba
• Thứ Tư - Chủ nhật 12:00 - 20:00 (Thời gian nghỉ 14:00 - 17:00)

Thực đơn tiêu biểu

• Mandu Jeon-gol, mì kiều mạch lạnh, nokdu jijim

Đặc điểm

• Đây là một cửa hàng lâu đời, đã được điều hành trong hơn 20 năm bởi chủ quán đến từ Hadan, Pyeongan-do. Mì kiều mạch lạnh với sợi mì dai hơn mì lạnh Pyeongyang, nước dùng thịt bò và nước dongchimi là một món ngon đặc biệt. Vào mùa đông, mandu jeongol được nấu sạch sẽ trong nước dùng trong là món ăn được yêu thích, và được gọi là Pyeongyang Naengmyeon trong thế giới mandu, mặc dù nó có vị nhạt nhưng vẫn khiến bạn muốn ăn mãi.

Phản hồi đánh giá

• Phản hồi từ người Hàn Quốc: "Mì lạnh có hương vị nhạt và sảng khoái, gây nghiện. Nước dùng sạch sẽ của mandu jeongol cũng là tốt nhất.", "Nokdu jijim có bề mặt giòn và có hàm lượng đỗ xanh cao, rất ngon."
• Phản hồi từ người nước ngoài: "Nổi tiếng với Mandu Jeongol (lẩu bánh bao). Nước dùng trong và sảng khoái.", "Một ví dụ tuyệt vời về hương vị đơn giản, mặn mà của miền Bắc."

Kết luận

Ẩm thực I-buk không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là một trải nghiệm văn hóa chứa đựng lịch sử đau thương của Hàn Quốc và nỗi nhớ vùng đất phía Bắc. Bằng cách ghé thăm các nhà hàng chuyên về ẩm thực I-buk ở Seoul mà tôi đã giới thiệu hôm nay, tôi hy vọng bạn sẽ cảm nhận được nền văn hóa ẩm thực đặc biệt của khu vực Bắc Triều Tiên ẩn sau hương vị thanh đạm và sâu sắc.

Tất cả thông tin có thể được truy cập dễ dàng bằng ngôn ngữ bạn muốn thông qua chức năng dịch tự động của nền tảng durumis.