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- #北韓料理
您好！ 這裡是「美味地鐵站」系列。
今天，我們將踏上首爾最獨特、最特別的美食之旅，主題是「以北食物」（北韓地區傳統食物）。 咸興、平壤、黃海道、平安道等代表北韓主要地區的食物，與南韓食物相似，但卻有著清淡、微鹹（lightly seasoned）的獨特魅力。
由於分裂，無法回到家鄉的失鄉民們，將他們的味道傳承下來，這些食物是旅行者可以體驗不到的北韓味道的重要窗口。 立即在首爾感受超越界限的味道。
AI製作 地鐵 觀光 旅行者
致讀者的必讀指南
由於商店的情況等，地址、營業時間、菜單等可能會發生變動，請在訪問前確認以下資訊。
- 務必確認營業資訊：餐廳的營業時間、休息時間、定期休息日可能會根據當地情況而變化，恕不另行通知。 務必在訪問前透過 Naver 地圖 或 Google 地圖 確認最新資訊。
- 理解微鹹的味道：與南韓的食物相比，以北食物通常味道較淡。 您可能會覺得「味道寡淡」，但享受食材本身的原始味道是關鍵。
首爾以北食物美食路線
盤龍山
[宣陵站/三成站] 「咸興地方的美味，加入牛肉和血腸的加利湯飯」
來源：Naver地圖 盤龍山 商家照片
店家資訊
餐廳地址
- 首爾江南區德黑蘭路78街26號1樓
- 地鐵2號線、水仁盆唐線 宣陵站1號出口682m
營業時間
- 每天 11:00 - 21:30
代表菜單
- 加利湯飯、什錦冷麵（生魚片冷麵+肉冷麵）、水煮肉
特色
- 是一家專門經營咸興地方食物的餐廳。 在清澈的牛肉湯中加入牛肉、豆腐、血腸等，再加入米飯的加利湯飯是其他地區難以接觸到的咸興鄉土美食。 與一般辣湯飯不同，清淡的味道是一絕。
評論反應
- 韓國人反應：「生魚片冷麵的生魚片和牛肉放了很多很好。」、「加利湯飯就像排骨湯一樣，清淡的湯汁和鮮味融合在一起，很特別。」
- 外國人反應：「Unique North Korean regional food. The Garit Gukbap is clear and savory.」、「The Hwe Naengmyeon (spicy cold noodles) has a good balance of spice and refreshing flavor.」
陵羅飯桌
[獨立門站/光化門] 「脫北料理研究家經營的正宗以北料理專門店」
來源：Naver地圖 陵羅飯桌 商家照片
店家資訊
餐廳地址
- 首爾鐘路區社稷路2街14號 陵羅飯桌
- 地鐵3號線 獨立門站3號出口553m
營業時間
- 每天 11:00 - 21:00（休息時間 15:00 - 16:00）
代表菜單
- 禦福爭盤、平壤冷麵、海州拌飯、平壤溫飯
特色
- 是一家由脫北者出身的料理研究家經營的餐廳，提供北韓地區的各種食物。 將牛肉片和蔬菜放入肉湯中煮食的禦福爭盤是代表菜單。 海州拌飯以不用辣椒醬，而是用醬油和香油調味的獨特方式而聞名，並以不使用化學調味料的清淡口味為目標。
評論反應
- 韓國人反應：「禦福爭盤清淡，食材本身的風味很好。」、「海州拌飯不用辣椒醬，只用醬油拌的獨特味道很有魅力。」
- 外國人反應：「Authentic North Korean cuisine. Eobok Jaengban (beef platter in broth) is sophisticated and savory.」、「A good place to try Pyeongyang Onban and experience regional cuisine.」
未筆談
[合井站] 「用年輕的感性復活的黃海道式手作餃子湯」
Naver 地圖 未必談 代表 商家
店家資訊
餐廳地址
- 首爾麻浦區聖知3街22號1樓左側 未筆談
- 地鐵2號線、6號線 合井站7號出口320m
營業時間
- 週一 - 週二 定期休息
- 週三 - 週日 11:30 - 20:30（休息時間 14:30 - 17:30）
代表菜單
- 以北式手作餃子湯、陽地溫飯、水煮肉拌菜、泡菜卷麵（季節性）
特色
- 以黃海道沙里院出身的外婆的烹飪方法為基礎。 像平壤冷麵一樣，清淡而清淡的湯頭是以北式餃子湯的特色菜單。 乾淨整潔的室內裝潢適合獨自用餐或約會，並被選為米其林指南Bib Gourmand。
評論反應
- 韓國人反應：「餃子餡清淡，與清淡的湯頭很搭。 不刺激，沒有負擔。」、「餃子湯太好吃了，比其他菜單更推薦。」
- 外國人反應：「Michelin Bib Gourmand selection. The Mandu-guk (dumpling soup) is light and full of flavor.」、「The atmosphere is quiet and good for solo dining.」
萬浦蕎麥麵
[藥水站] 「清澈湯頭的蕎麥麵和以北式蒸雞的大家」
來源：Naver地圖 滿浦蕎麥麵 商家照片
店家資訊
餐廳地址
- 首爾中區東湖路14街2號
- 地鐵3、6號線 藥水站1號出口72m
營業時間
- 週一 - 週五 11:30 - 21:30（休息時間 16:00 - 17:00）
- 週六 - 週日 11:30 - 21:00
代表菜單
- 以北式蒸雞、水蕎麥麵、盤子餃子
特色
- 以以北式風格的蕎麥麵和蒸雞而聞名。 以北式蒸雞是在清澈的湯汁中蒸雞，去除油份後，再放上切碎的蔥，清淡柔嫩，也很受歡迎作為補身菜單。 乾淨的內部和寬敞的空間也很適合家庭聚餐。
評論反應
- 韓國人反應：「蒸雞真的非常嫩，很清淡。 配上雞肉上的蔥吃，簡直是夢幻。」、「蕎麥麵是清澈的湯汁，很清爽，蕎麥的香味也很濃郁。」
- 外國人反應：「Highly recommended for the Steamed Chicken (Jjimdak). The chicken is moist and lean, a great healthy food.」、「The Makguksu (Buckwheat Noodles) is refreshing and a perfect meal for summer.」
下端
[漢城大學入口站] 「平安南道失鄉民的味道，餃子火鍋和冷刀削麵」
店家資訊
餐廳地址
- 首爾城北區城北路6街14號
- 地鐵4號線 漢城大學入口站5號出口184m
營業時間
- 週一 12:00 - 20:00（休息時間 14:00 - 17:00）
- 週二 定期休息
- 週三 - 週日 12:00 - 20:00（休息時間 14:00 - 17:00）
代表菜單
- 餃子火鍋、蕎麥冷刀削麵、綠豆煎餅
特色
- 是一家由平安南道下端出身的老闆經營了20多年的老店。 比平壤冷麵更有嚼勁的麵條和牛肉湯，配上泡菜湯的清爽蕎麥冷刀削麵是一絕。 冬天，在清澈的湯裡乾淨地煮餃子火鍋很受歡迎，而且它被稱為餃子界的平壤冷麵，味道清淡，但會讓人一直想吃。
評論反應
- 韓國人反應：「冷刀削麵味道清淡清爽，讓人上癮。 餃子火鍋的清澈湯頭也是最好的。」、「綠豆煎餅外酥內軟，綠豆含量高，味道鮮美。」
- 外國人反應：「Famous for Mandu Jeongol (dumpling hot pot). The broth is clean and refreshing.」、「A great example of the simple, savory flavors of the North.」
總結
以北食物不僅僅是一頓飯，更是一種文化的體驗，其中蘊含著韓國痛苦的歷史和對北方土地的思念。 參觀今天介紹的首爾以北食物專門店，感受隱藏在清淡而濃鬱的味道中的北韓地區的特殊飲食文化。
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